Equipe de Nutrição realiza treinamento sobre doenças transmitidas por alimentos

No dia 19 de março de 2025, a equipe da cozinha e as copeiras dos plantões do Hospital Unimed Costa do Sol participaram de um treinamento sobre doenças transmitidas através dos alimentos. A atividade foi conduzida por Juliana Neves, graduanda em Nutrição pela Universidade Federal do Rio de Janeiro e estagiária da equipe de Nutrição comandada pela nutricionista, Tatiana da Veiga Maciel.

Durante o treinamento, Juliana destacou a importância da prevenção de doenças transmitidas por alimentos e trouxe exemplos reais para conscientizar os participantes sobre a gravidade do problema. “Expliquei melhor o que seria uma doença transmitida por alimento, trazendo notícias reais para mostrar que isso acontece não só no hospital, mas em qualquer lugar”, relatou.

Ela abordou as quatro doenças mais comuns causadas pela contaminação de alimentos: salmonelose, intoxicação alimentar, botulismo e listeriose. Para fixar o aprendizado, uma dinâmica interativa foi realizada. Usando amigurumis de bactérias confeccionados em crochê, os participantes jogaram “Quem sou eu?”, onde precisavam identificar os microrganismos a partir de suas características.

Durante o encontro, outra atividade foi realizada sem que os participantes percebessem. “Colocamos glitter na maçaneta da porta. Todas as vezes que eles abriam a porta e tocavam na maçaneta, ficavam com glitter nas mãos. Muitos passaram a mão no rosto e no corpo sem notar”, explicou Juliana. Posteriormente, ela os questionou sobre a presença do brilho e revelou que ele simbolizava os microrganismos invisíveis que se espalham facilmente pelo contato. “Isso ajudou a reforçar a importância da higienização das mãos e do uso correto dos Equipamentos de Proteção Individual (EPIs)”.

Doenças Transmitidas por Alimentos

Salmonelose – Sintomas: Aparecem entre 6 e 72 horas após o consumo do alimento contaminado e incluem cólicas, diarreia, calafrios, febre, náuseas, vômitos e mal-estar geral. Os sintomas podem durar de um a sete dias.

Intoxicação Alimentar – Sintomas: Ocorrem rapidamente, entre 2 e 6 horas após a ingestão do alimento contaminado, com manifestações como náuseas, vômitos, cólicas e cansaço.

Botulismo – Sintomas: Começam entre 18 e 36 horas após o consumo do alimento contaminado, causando problemas gastrointestinais (náuseas, vômitos, cólicas) e, posteriormente, sintomas neurológicos como visão dupla, dificuldade para falar e beber, secura na língua e laringe, levando ao coma e à morte por paralisia dos músculos respiratórios.

Listeriose – Sintomas: Febre, calafrios, dores musculares semelhantes às da gripe, enjoo, vômito e diarreia. Os sintomas costumam durar entre um e sete dias. Em mulheres grávidas, a infecção pode afetar o útero e a placenta, aumentando o risco de aborto espontâneo.

Juliana enfatizou que a contaminação dos alimentos ocorre por diversas vias, incluindo contato com boca, mãos, nariz, feridas, garganta, espirros, sanitários, tosse, animais, pele, vestuário e utensílios. Para evitar esses riscos, a higienização correta das mãos, superfícies e equipamentos é fundamental.

O treinamento trouxe um impacto significativo, tornando a prevenção de doenças transmitidas por alimentos um compromisso ainda maior para a equipe do hospital. “Foi gratificante ver o engajamento de todos e perceber que pequenas atitudes fazem uma grande diferença na segurança alimentar”, concluiu Juliana Neves.